Hozzávalók:
a tésztához
- 230 ml tej
- 80 g cukor
- 15 g élesztő
- 0,5 cs vaníliás cukor
- 4 db tojás
- 500 g liszt
- 1 cs só
- 90 g vaj
- fél citromhéja
a töltelékhez
- 40 g vaj
- 3 db közepes almát
- 40 g cukor
- 1 kk fahéj
- fél citrom leve
- egy marék durvára vágott dió
Elkészítés:
A langyos tejben feloldjuk a cukrot, majd elkeverjük benne az élesztőt. Hagyjuk 10 percig magára. Miután az élesztő magára talált adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a 4 egész tojást. Figyeljünk oda, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen. Keverjük homogénre az egészet. Most jöhet a liszt, amit egy csipet só kíséretében öntsünk a tejes keverékbe és dagasszuk ki a tésztát. Fontos, hogy a párás esős időben, lehet, hogy több lisztre lesz szükség. Akkor jó a tészta, ha dagasztás közben elkezd elválni az edény falától. A vége felé adjuk hozzá a lágy vajat, és a tésztát hagyjuk kelni egy órán át.
A 3 almát hámozzuk meg és daraboljuk egyenletes kockákra, nagyjából akkorákra, mint a dobókocka. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, öntsük rá az almát, a cukrot és a fahéjat. Pár perc alatt hagyjuk az almát megpuhulni és picit karamelizálódni. Persze azért megkeverni sem árt néha. Ha ez megvan, tegyük félre.
A megkelt tésztát vágjuk két egyenlő darabra. Az egyik felet nyújtsuk ki, olyan fél centi vastagságúra, és téglalap alakúra. Tegyük rá a töltelék felét egyenletesen és szórjuk rá a darabolt dió dió felét. A tésztát egyszerűen tekerjük fel. Most jön a csel. A szépen megformázott és betöltött tésztánkat hosszában egy éles késsel kettévágjuk, csak a tetejét hagyjuk érintetlenül. Majd a vágási felületeket felfelé fordítjuk és a két felet összefonjuk. A végeket aláhajtjuk és gyümölcskenyér formába tesszük. Ugyanezt elvégezzük a másik fél tésztával is. Újabb egy órán át kelnek a kalácsok. Majd kenjük meg őket felvert tojással. Ez után mehetnek is a 180 fokra előmelegített sütőbe 45 percre. Ha kihűltek, szeletelve tálaljuk. Kakaó és tea mellé is ideális, kellemes, ízletes foszlós almás kalács lesz a végeredmény.
Jó étvágyat!