Hozzávalók (4 pohárhoz):
a bodzakrémhez
- 250 g tej
- kis csokor bodzavirág
- vaníliás puding
- 40 g cukor
- 20g vaníliás cukor
- 150 g tejszín
az epermoussehoz:
- 140 g eperpüré (eper turmixolva és átpasszírozva)
- 30 g cukor
- 2db lapzselatin
- 180 g habtejszín
az eper-bodza zseléhez:
- 70 g eperpüré
- 50 g bodzaszörp
- 2 lap zselatin
- + 4 db babapiskóta
Elkészítés:
Elsőként minden pohár aljára, durván összetörve kerül 1-1 darab babapiskóta
A bodzás-vaníliás krémhez a tejet a vaníliás cukorral és a bodzavirágokkal felforralom, kicsit állni hagyom. Aztán leszűröm a tejet, ha kell, kiegészítem, hogy 250 gramm legyen. A pudingot a cukorral kikeverem, majd csomómentesre keverem a bodzás tejjel. Sűrű pudingot főzök belőle. Hagyom szobahőmérsékletűre hűlni, közben néha kevergetem nehogy csomós legyen. Ha lehűlt, hozzákeverem a habbá vert tejszínt két részletben. 4 pohárra elosztva, óvatosan a babapiskótákra öntöm. Nagyjából fél órára a fagyasztóba teszem.
Az epermousse-hoz az eperpüré felét a cukorral csípősre melegítem, majd feloldom benne az előzőleg hideg vízbe áztatott, kicsavart zselatinlapokat. Hozzákeverem a maradék eperpürét. A tejszínt habbá verem, majd két részletben, óvatosan hozzáforgatom az epres részhez. Óvatosan a bodzakrémre öntöm és ismét nagyjából fél órára fagyasztószekrénybe teszem.
A zseléhez az eperpürét a bodzaszörppel forrásig melegítem, majd feloldom benne a hideg vízbe áztatott lapzselatinokat. Kicsit hagyom hűlni, utána elosztom egyenletesen a pohárkrémek tetején. Nagyjából 1 órára, dermedésig hűtőbe tesszük.
Friss eperrel, bodzavirággal díszítem.
Jó étvágyat!
