Hozzávalók:
a tésztához
- fél csomag friss élesztő
- 1 db tojás
- 80 gramm vaj
- 200 ml langyos tej
- 80 g cukor
- 500 g liszt
- csipet só
- 1 db reszelt citromhéja
a töltelékhez
- 300 ml tej
- 37 g vanília pudingpor vagy kukoricakeményítő (¼ csésze)
- 1 vaníliarúd
- 2 evőkanál cukor
- cseresznye- vagy meggybefőtt
- porcukor a tetejére
Elkészítés:
Egy nagyobb tálba öntjük a langyos tejet egy kis cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt. Ha kissé felhabosodott, akkor mehet bele a többi cukor, a tojás, csipet só és a liszt. Elkezdjük összedolgozni, majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat és a citromhéjat is. Jól kidagasztjuk. Persze mindezt meg lehet tenni robotgép segítségével is. Egy lágy kalácstészta lesz az eredmény, amit fél órán át kelni hagyunk.
Addig is lesz időnk elkészíteni a tölteléket. Ami nem áll másból, mint a puding megfőzéséből. Ha nincs pudingporunk otthon, akkor a tejben cukorral és vaníliaaromával kifőzzük a kukoricakeményítőt. Az eredmény pont ugyanaz lesz. Hagyjuk kihűlni. Hasznos, ha egy frissentartó fóliát borítunk a felszínére, mert így nem fog bebőrösödni.
A megkelt tésztát egy picit átgyúrjuk, majd fél centi vastagra nyújtjuk. Próbáljunk meg belőle egy viszonylag szabályos, nagy téglalapot formálni. Ekkor a tetején egyenletesen elkenjük a pudingot. Majd egy pizzavágó segítségével 5 centis, egyenletes csíkokat vágunk belőle. Az így kapott tészta szalagok középső vonalába, nagyjából 10 centiméterenként egy-egy szem, lecsepegtetett befőttet teszünk. Elkezdjük feltekerni az első szalagot, hogy megkapjuk a csiga belsejét. Pont úgy, mintha egy szőnyegcsíkot tekernénk fel. Majd hozzátapasztva folytatjuk a következő szalaggal, és így tovább, amíg el nem fogy. Egy idő után túl széles lehet a csiga a tekeréshez, úgyhogy csalhatunk egy picit. Egy sütőpapírral bélelt tortaforma (én 25 cm átmérőjűt használtam) közepébe tesszük azt, amit sikerült feltekerni, majd a még megmaradt tésztacsíkokat a fekvő tésztához tapasztjuk hozzá. Ha sikeresen megformáltuk az óriáscsigát, hagyjuk ismét kelni 10 percet, majd kenjük be a tetejét egy felvert tojással. Az utolsó pillanatban még belenyomkodhatunk pár szem befőttet a rétegek közé. 180°C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütés mellett, 35 perc alatt lesz készen.
Ha langyosra hűlt, megszórjuk porcukorral és tálalhatjuk is.
Jó étvágyat!
