Jakab István 1990-2006-ig a roma nemzetiség képviselője volt Dunaharaszti Város Önkormányzatának képviselő-testületében. Majd a nemzetiségi önkormányzat átszervezése után a helyi roma önkormányzat tagja, majd elnöke lett. A 2024-ben megalakult Dunaharaszti Roma Nemzetiségi Önkormányzat elnöki posztját töltötte be haláláig.
Jakab Istvánt a Dunaharaszti Roma Nemzetiségi Önkormányzat és Dunaharaszti Város Önkormányzata saját halottjának tekinti. Temetése 2025. február 27-én, csütörtökön 13:00 órakor lesz a Dunaharaszti Városi Temetőben, áll a Dunaharaszti Város közösségi oldalán megjelent közleményben.