Grízes-mézes krémes

//Gál Tímea
Grízes-mézes krémes, fotó: dho
Ennek a sütinek olyan a neve, mint egy gyermekvers első sora, amit az óvodában nagyhangon lehet szavalni. Édeskés illata a nagyik konyháját idézi, a vasárnapi ebédek nyüzsgése ott van minden falatban. Ez a süti maga a család, ott van benne a szerettek nevetése, a gondtalanság íze. Idézzük meg a gyerekkor legszebb pillanatait vele.

Hozzávalók:

a tésztához

  • 750 g liszt
  • 200 g porcukor
  • 2 db tojás
  • 60 g zsír
  • 200 g virágméz
  • 2 kk szódabikarbóna
  • 4 ek tejföl
  • 1 csipet őrölt fahéj

a töltelékekhez

  • 1 l tej
  • 150 g búzadara
  • 20 g vaníliás cukor
  • 1 csipet só
  • 250 g vaj
  • 250 g porcukor
  • 250 g sárgabaracklekvár
  • 400 ml tej
  • 1 db tejszínes pudingpor
  • rum

a tetejére

  • 300 g étcsokoládé
  • 30 g kakaóvaj
Grízes-mézes krémes, fotó: dho

Elkészítés:

A tésztához a lisztben elkeverjük a szódabikarbónát. A többi hozzávalót egy lábasban összemelegítjük, és hozzáadjuk a lisztes keveréket. Kidolgozzuk. Négy egyenlő részre osztjuk a tésztát. Egy jól meglisztezett tepsi hátulján egyesével kinyújtjuk a tésztákat – így valóban egyforma tésztalapokat kapunk. 170° C-ra előmelegített sütőben, egyesével, kb. 10 perc alatt világosbarnára sütjük őket. A lapokat a sütőből kivéve azonnal csúsztassuk át egy enyhén lisztezett tálcára vagy deszkára, hogy úgy hűljenek ki.

A krémhez a tejet (1 liter) a vaníliás cukorral és a csipet sóval elkezdjük egy edényben melegíteni. Amikor majdnem forr beletesszük a búzadarát és folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük – tehát egy jó sűrű tejbegrízt készítünk. Amikor megvan, akkor hagyjuk teljesen hűlni, de a tetejére tegyünk frissen tartó fóliát, hogy ne bőrösödjön be.

Közben pudingot készítünk, azaz a 400 ml tejben csomómentesre elkevert pudingport folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. Ezt is fólia alatt hűtjük ki.

Amikor minden kihűlt, akkor kikeverjük a tejbegrízt, hozzáadjuk a pudingot. Alaposan kikeverjük, majd végül mehet bele a szobahőmérsékletű, kihabosított vaj is.

Már csak az összeállítás van hátra: a tepsire fektetünk egy lapot, rummal enyhén meglocsoljuk, vagy ecsettel megkenjük. Gyerekek esetében lehet rumaroma is. A grízes krémünk felét egyenletesen elkenjük és ráteszünk egy újabb lapot és ezt is megkenjük rummal. Ez után az előzőleg felmelegített baracklekvárt kenjük fel rá, és ezt a réteget is egy tészta lappal fedjük. Naná, hogy ismét rum következik, majd a maradék krém és az utolsó lap. Nagyjából egy órán át hagyjuk pihenni a sütit a hűtőben, hogy az összes réteg összebarátkozzon. Ez után gőz felett felolvasztjuk a csokit a kakaóvajjal (sima vajjal is lehet, de jó megoldás a tortabevonó étolajjal összeolvasztva), és beburkoljuk vele a süti tetejét. Újra elküldjük pihenni az egészet a hűtőbe, hogy teljesen összeálljon és a tésztalapok is megpuhuljanak. Már nincs más dolgunk, mint szépen felszeletelni (erre forróvízben melegített kés a legjobb), és odatehetjük a sütit a család elé!

Jó étvágyat!

(dho)